AOC Banyuls

Cépages : Grenache noir 60 %, Grenache gris 30%, Carignan 10%

Fermentation de quatre jours et mûtage sur grains. Macération de 3
semaines puis pressurage.

Non-millésimé, méthode Solera, commencé en 1990. Élevage de type oxydatif en barriques
non ouillées placées à l’extérieur. Le soutirage pour la mise en bouteille d’une partie du
volume du vin est suivi de l’ajout d’un Banyuls plus jeune pour remplacer le vin enlevé.

Robe ambrée soutenue, presque cuivrée. Nez et bouche dominés par les amandes grillées et la
noisette, avec des notes de raisin de Corinthe et caramel. Bouche longue et complexe.

Très longue garde (+ de 20 ans).
Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 17%